清洁液

手动清洁通常是食品中存在的清洁液体和消毒剂的来源。同样设计不当的CIP系统或CIP系统中的错误通常会引起相同的问题。结果通常是成品中的异味和异味,但后果可能更严重!您对工厂的手动清洁实践有足够的了解吗?您还对CIP清洁性能有足够的了解吗?您主要关注设备的视觉清洁度还是评估微生物的清洁度?除了要确保设备在微生物学上是清洁的,它还需要没有残留的清洁和消毒剂。

与清洁或消毒化学品有相互作用的产品大部分时间将被浪费,因为无法进行返工或再加工。大多数清洁化学品对人类有毒甚至致癌,因此必须防止其进入食物链。如果出现异味,异味或异味,您是否始终将清洁或消毒化学品的潜在污染视为潜在的根本原因?重型清洁或消毒化学药品的更严重泄漏甚至可能会导致正在进食或饮用食品的人员受到人身伤害,从而使您很多人因此而被灼伤口腔或肠道。当然,轻度到重度污染水平显然会导致食品召回。

对于手动清洁,最重要的因素是要确保 最后一步是用干净的饮用水冲洗,以除去任何清洁剂或消毒剂。一些公司使用酒精作为消毒剂,这当然会蒸发。但是在生产过程中使用设备之前,必须确保留有足够的时间使酒精蒸发。对于自动清洗系统(CIP),通常通过结合使用在线pH和电导率测量来验证最终漂洗水中是否没有清洗或消毒化学品。当然,冲洗水只能使用一次,并且必须从干净的饮用水开始。 CIP系统配置是一项专业工作,最好由您的清洁和消毒化学品供应商的专家完成(请参阅 http://ecolab.com 要么 http://diversey.com 有关更多信息)。最后,还要注意的一个方面是要确保生产线中没有积水,因为这将成为清洁和消毒化学品的潜在滞留地点。因此,请确保生产线的排水点始终位于最低点,在此附近,您应确保所有残留水都流到该最低点。因此,在实践中,您会发现自己的生产线中有多个排水点,以确保在清洁周期结束时可以将所有冲洗水正确排出。

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