单核细胞增生李斯特菌-食品安全专家

李斯特菌

当您想到单核细胞增生李斯特菌时,您会想到哪个词?当您想到这种细菌时,您会识别出“难”字吗?当然,它是引起食品安全问题的最广泛的细菌之一。一旦发现自己参与单核细胞增生性李斯特菌的问题,公司通常会遇到许多重复出现的问题。对于作为食品安全负责人的人来说,通常很难查明食品的来源,工厂的藏身之处。毋庸置疑,为您的公司解决问题对您的工作至为重要,对于您所工作的公司而言至关重要。

李斯特菌

召回是单核细胞增多性李斯特菌问题最令人讨厌的结果。这些在整个食品工业中定期发生。很多时候,公司发现很难确定根本原因,因此很难确定在成品中发现李斯特菌的持续和不断增加的风险水平。您知道如何进行良好的根本原因分析吗?

原因是这样的事实:一旦李斯特菌(李斯特菌)找到合适的藏身之处,它通常会开始繁殖,最终最终会变成食品,至少会浪费产品,并给公司带来很多成本。但是如前所述,付出的最高代价将是产品召回-甚至在某些情况下甚至导致公司破产。

对您来说最重要的是在工厂中预防李斯特菌。您如何最好地做到这一点?水是成功战胜这种细菌的最主要因素。众所周知,李斯特菌(李斯特菌)在环境中无处不在-实际上位于鞋子的鞋底上。这是这种细菌进入您的食品工厂的机制之一。通常通过湿清洁地板(更常见的是湿地板),细菌会积聚在排水沟中。 每周在每个排水管中插入一个氯片即可轻松地从排水管中清除细菌。 当然,在地板李斯特菌的预防中,防止地板上,甚至更重要的是防止设备上的水至关重要。当必须使用水时,请确保安装排水沟和管道以良好的方式引导排水管。结果应始终保持地板干燥,因为这样可以消除繁殖这种细菌的最大风险。李斯特菌李斯特菌的第二大来源是冷却器,冰柜和空调装置,因为它们也涉及水(湿气)。细菌倾向于位于此类系统的冷却肋之间。您需要使用特殊的清洁化学品,以便能够从这些区域有效清除细菌(请参见 http://ecolab.com 要么 http://diversey.com 了解更多信息),并定期清洁这些设备。另外,请确保使用排水沟和管道将所有冷凝水正确地引导至排水管,以确保没有冷凝水掉落到敞开的产品上。

 

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