脑膜炎可以通过食物传播吗? -食品安全专家

单核细胞增生李斯特菌和脑膜炎通过食物传播

李斯特菌 是可导致脑膜炎的食源性病原体。位于阿姆斯特丹的荷兰大学医院(AMC)调查了李斯特菌遗传变异及其与脑膜炎临床结局的关系。该研究的主要结论是,在食品工业中使用消毒剂可能会导致难以治疗的脑膜炎。 AMC的研究表明,李斯特菌引起的脑膜炎患者通常会死亡或患有严重的后遗症。这项研究于本周在线发表在《临床微生物学和感染》杂志上。

 脑膜炎

 

脑膜炎可否通过食物传播成为问题

AMC研究人员注意到,患者最近治愈的李斯特菌引起的脑膜炎较少。没有好的解释。众所周知,李斯特菌是通过食物传播的。它会引起食物感染,在极少数情况下会引起脑膜炎。经过长时间的搜索和DNA分析,结果表明,利斯特氏菌对消毒剂苯扎氯铵越来越不敏感,该消毒剂已在食品工业中广泛使用。研究人员发现这一点令他们大吃一惊。据AMC的研究员Diederik van de Beek教授说,它是一种消毒剂,用于清洁设备,并添加到食品中以保证产品的质量。 ‘这本身很好,但是我们的分析表明,这样做有一个缺点。问题在于细菌已经变得对消毒剂具有抗性,并且对我们治疗脑膜炎的抗生素的敏感性降低了。 AMC对98例由李斯特菌引起的脑膜炎患者的数据得出了结论。近年来,对这类患者进行充分治疗变得越来越困难。 Van de Beek教授估计,以前30%的患者无法从疾病中康复或死亡。 ‘现在已经上升到70%以上。幸运的是,这种疾病不是很常见,但令人担忧。

 

备择方案

有许多苯扎氯铵替代品(也称为季铵盐)用于消毒。例如乙醇,它是食品工业中广泛使用的消毒剂。不幸的是,仍然有许多公司仅使用一种类型的消毒剂。定期更换消毒剂非常重要。替代维康的另一种可能性。我们在Virkon上的经验是干燥速度较慢,可以在开始生产之前有更多时间干燥表面。可能这就是为什么这么多食品公司不改用另一种消毒剂的原因之一。这项研究表明,需要更多的关注。作为食品添加剂,苯扎氯铵可用山梨酸,苯甲酸,亚硝酸盐或游霉素代替。

 

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