预防沙门天吉网的五个秘诀-食品安全专家

沙门天吉网的预防

您在工厂或原材料或产品中是否曾受到沙门天吉网污染?如果是这样,那么您肯定已经体验到这不仅仅是一次发生。沙门天吉网即使在干燥条件下也能存活。许多干拌设备有时甚至在不知不觉中都有自己独特的宠物,称为沙门天吉网。因此,了解您的公司所使用的原材料供应商和合同制造商(例如,搅拌机)非常重要,因为这些代表您(成品)产品中沙门天吉网的巨大风险。了解如何预防沙门天吉网

主要

特别是干粉

干粉是检测沙门天吉网最困难的产品类别之一。这是因为沙门天吉网通常不会均匀分布,而是会在整个产品流中散布在云中。除此之外,沙门天吉网在干粉中很难杀死。如果产品中存在沙门天吉网,根据产品的不同,可能有必要将产品加热到150°C以上的温度至少30分钟,以减少6 log。对于干燥产品,并非总是可以使用较低温度和时间进行蒸汽灭菌的替代方法。在这种情况下,只有微波处理可以作为潜在的解决方案。但是,真正的困难在于检测干产品中的沙门天吉网:对于1000千克的批次,至少需要采集60个25g样品,才能有大约50%的机会检测到低水平(最高至50%)的沙门天吉网。产品的10%。不用说,沙门天吉网通常是产品召回的原因。此外,沙门天吉网在干燥条件下是很强的幸存者。可以进入 h状态 酶催化的iberation保护细胞结构。一旦与水和食物接触,它会在几分钟内醒来并开始蘑菇化,这在干燥的产品环境中很容易,因为总会有些含营养的粉尘。加水,通常在室温下,您便拥有理想的生长环境。

 

沙门天吉网的预防

当然,预防是避免产品中沙门天吉网污染的唯一真正解决方案。有 五个真正重要的领域 在预防沙门天吉网时处理干燥产品时要记住的事情,我们将在下面讨论它们。

 

1.原料和沙门天吉网的预防

原材料首先,您需要真正注意原材料。它们是否会对(加工)农作物构成风险,还是也来自干货工厂?特别是与农作物相关的产品容易受到沙门天吉网的污染。一方面,由于在耕种过程中使用了粪肥,而且通常还由于收获后的储存条件:害虫可以进入储存的农作物,并通过粪便污染沙门天吉网。干粉也是危险产品的一类,因为大约50%的干粉处理设施在其工厂内都藏有沙门天吉网(潜伏性)。因此,如果您的干货供应商对此没有给予足够的重视,您最终可能会发现很难检测到的极低含量的原材料。对于可能容易受到沙门天吉网污染的原材料,您确实应该考虑 强大的预采样方案 甚至不将这些产品留在您的网站上。

 

2.害虫和沙门天吉网的预防

解决的第二个原因是有害生物。 尤其是鸽子,老鼠和老鼠 在整个食品工业中,沙门天吉网是众所周知的沙门天吉网污染源。请注意,即使鸽子坐在外面,当叉车经过粪便时,它们也可能是沙门天吉网在您产品流中的原因,从而使沙门天吉网污染了您工厂的大部分区域。还要考虑您的工厂员工的靴子-这是您只想单独供内部使用的鞋子的主要原因之一。

 

3.工厂环境

环境沙门天吉网污染的第三个主要原因是直接的工厂环境。您的工厂是否位于农村地区(例如,工厂旁边的奶牛或农作物)?如果是这样,那么您真的需要监控 空气滤清器 (请务必在处理或在打开的产品附近时始终使用正确过滤的空气。 肥料 含有大量沙门天吉网,可以通过空气传播到您的工厂。它可以通过您的空气系统扩散,但也要注意 靴子 再次!

 

4. 4.预防人类和沙门天吉网

 人类 沙门天吉网病感染后12至72小时通常会出现腹泻,发烧,呕吐和腹部绞痛。在大多数情况下,这种疾病持续四到七天,大多数人无需治疗即可康复。当一个人患有沙门天吉网病时,沙门天吉网很容易通过 不好 和卫生习惯。因此,为了预防沙门天吉网,重要的是永远不要让任何人在腹泻,发烧,呕吐和腹部绞痛的情况下上班,因为在大多数情况下,都会涉及某种微生物病它可能最终出现在您的食品中。

 

5.水

 水 尽管不是水,但水是食品工厂中沙门天吉网生长和维持的关键因素。一旦沙门天吉网通过上述途径之一进入工厂,它就可以很好地生存,特别是当沙门天吉网不时有水和一些营养素时。因此,清洁干燥的工厂对于降低污染和沙门天吉网生长的风险非常重要。最好用 HEPA过滤吸尘器 进行干洗,仅在真正必要时才使用湿洗。即使清洁,也要始终将水和产品的溢出降到最低。为防止沙门天吉网,设计设备以将所有过程水有序地引导到排水口,并集中注意 消除水和产品排放点 在生产过程中的任何地方。

 

沙门天吉网预防结论

预防(与战斗)沙门天吉网只有通过整个生产设施中的综合方法,才可能从原材料开始,甚至在工厂内外进行。只有同时考虑所有五个因素,才能真正预防或消除。如果您在其中一个区域留出空间,则可以确保沙门天吉网的机会主义性质将占上风。

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